У західній культурі (а в останні роки й в Україні) кінець жовтня нерозривно асоціюється з доволі цікавим молодіжним та дитячим святом — Гелловіном. Хоча коріння відзначення цього дня (а точніше ночі) сягає ще дохристиянських часів, особливої популярності воно зазнало на рубежі ХХ/ХХІ століть, у період розквіту кінематографа.
Саме кіно популяризувало це свято й перетворило його на справді веселу забавку як для дітей, так і для дорослих. Ніч з 31 жовтня на 1 листопада з року в рік все більше втрачає своє темне забарвлення й перетворюється на веселу забаву для друзів та родичів.
А в українців де забава — там і стіл. Тож у даній публікації ми хочемо розповісти вам про кілька простих рецептів страв, які прикрасять ваш гелловінський стіл. В разі, якщо ви справді вирішите відзначити це свято.
Гарбузове різото
Гарбузове різотоФото: milkalliance.com.ua
Звісно ж, головним атрибутом столу на Гелловін традиційно є улюблена рослина незаміжніх українських дівчат — гарбуз. До слова, а чи знали ви, що ця рослина є родичем іншого відомого овоча — огірка?
Навіть сама назва про це натякає, адже з тюркських мов це слово перекладається як «віслючий огірок». До слова, навіть латинська назва цієї рослини також натякає на близьку спорідненість гарбуза з огірком: cucurbita — «круглий огірок».
Та давайте все ж про сам рецепт. Для приготування цієї доволі простої страви нам знадобляться кілька маленьких гарбузиків (це можуть бути як звичні нам круглі гарбузи, так і продовгуваті, так звані «гітари»). Головним складником будь-якого різото, звісно ж, є рис. Також нам знадобляться твердий сир, м'ясний або курячий бульйон, біле сухе вино, вершкове масло, цибуля, рослинна олія, сіль, гарбузове насіння.
Гарбузове різотоФото: shuba.life
Пропорції: на одну порцію страви вам знадобиться 200 грамів м'якоті гарбуза, 1 столова ложка рису, 50 грамів твердого сиру, 1,2 літра бульйону, 50 міліграмів білого сухого вина, 50 грамів вершкового масла, 1 невелика цибулина, сіль та олія — на смак.
Приготування: Перш за все, необхідно промити та залити водою рис — він має настоятися протягом півтори години. У цей час беремо наші гарбузики й зрізаємо з них вершечки (якщо ви використовуєте гарбуз-«гітару», то необхідно розрізати його вздовж). Дістаємо зсередини м'якоть, нарізаємо її шматочками.
М'якоть гарбуза злегка просмажуємо на рослинній олії. Ріжемо цибулю й додаємо у пательню. Після цього туди ж відправляємо настояний рис. Все це смажимо на повільному вогні, допоки рис повністю не вбере у себе олію.
Далі вливаємо у сковороду вино й тушкуємо різото, поки все вино не випарується. Далі додаємо ополоник гарячого бульйону — його також треба повністю випарувати. Далі повторюємо — заливаємо ополоник бульйону, випаровуємо, заливаємо та випаровуємо, поки бульйон не закінчиться.
Не забувайте, що протягом усього цього часу необхідно помішувати суміш у пательні, аби вона не підгоріла.
Коли ви налили у сковороду останній ополоник бульйону, також додайте вершкове масло, тертий сир та сіль. Необхідно все ретельно перемішати, після чого зняти з вогню, накрити кришкою та дати настоятися протягом 15 хвилин.
Перед подачею на стіл різото викладайте у гарбузики, з яких ви дістали м'якоть. Якщо ви володієте навиками карвінгу, можна зробити в них звичні гелловінські обличчя. В такому разі всередину перед вкладанням страви краще постелити фольгу. Для додаткового декору зверху різото можна посипати лущеним гарбузовим насінням.
Гарбузове різотоФото: smakuivdoma.com.ua
Гарбузові вареники
Гарбузові вареникиФото: 24tv.ua
Звісно ж який святковий стіл в українців — і без вареників? Для любителів цієї універсальної страви існує й варіант вареників на Гелловін — із гарбуза.
Для приготування нам знадобляться: гарбуз, кисломолочний сир, цукор, борошно, сіль, молоко, яйця, мед, вершкове масло.
Пропорції: на три порції вареників необхідно мати 500 грамів м'якоті 100 мілілітрів молока,
Гарбузові вареникиФото: Відкриті джерела
Приготування: Перш за все необхідно поставити розігріватися духовку (180 градусів). У цей час беремо гарбуз, дістаємо з нього м'якоть та нарізаємо її невеличкими шматочками. Загортаємо частину м'якоті у фольгу та запікаємо протягом пів години — до м'якості.
Іншу частину гарбуза замішайте з борошном, цукром, сіллю, молоком та яйцем та гарно вимішайте еластичне тісто. Лишіть його «відпочити» протягом 15 хвилин.
Готовий запечений гарбуз дістаньте з духовки, дайте йому охолонути та розімніть. Можна перебити блендером. Після цього гарбузове пюре вимішуємо з кисломолочним сиром та цукром.
Стіл або робочу поверхню притрусіть трохи борошном, викладіть та розкатайте тісто товщиною у пів сантиметра. Утворіть із тіста кружальця спеціальною формою або ж склянкою. В кожне кружальце викладіть приблизно по півтори чайні ложки начинки й зліпіть краї.
Зверніть увагу, що багато начинки класти не можна — необхідно варіювати її кількість залежно від розміру самого кружальця. Якщо начинки буде забагато, то під час варіння вареник може луснути або ж розкритися, що призведе до потрапляння начинки у воду.
Коли всі вареники зліплені, закип'ятіть у каструлі воду (не більше, ніж дві треті від загального об'єму посудини). У киплячу воду вкиньте вареники, варіть їх протягом 5 хвилин. Готові вареники обережно дістаньте з води та викладіть на тарілку. Змастіть їх медом та маслом.
Гарбузові вареникиФото: maximum.fm
Гарбузовий крем-суп
Гарбузовий крем-супФото: stb.ua
Звісно ж із гарбуза можна також приготувати смачнючий крем-суп! А в разі, якщо під час приготування вареників із попереднього рецепта у вас залишилися неушкоджені оболонки з гарбуза, то й подати суп можна буде у них. Так ви створите і додаткового святкового настрою, і поласуєте смачно та у відповідному інтер'єрі.
Для приготування супу нам знадобляться: гарбуз, овочевий або курячий бульйон, морква, цибуля, бекон, копчений бекон, сметана або натуральний йогурт, рослинна олія, зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець.
Пропорції: нам знадобиться 600 грамів гарбузової м'якоті, 750 мілілітрів бульйону, 2 моркви, 1 цибулина, 250 грамів бекону, 125 грамів копченого бекону, 3 столові ложки сметани/натурального йогурту, 1 столова ложка рослинної олії. Спеції подаються на смак.
Гарбузовий крем-супФото: espreso.tv
Приготування: Цибулю необхідно дрібно нарізати, м'якоть гарбуза нарізати невеличкими шматочками, а моркву — натерти.
Після цього візьміть каструлю, трошки нагрійте її на вогні, налийте олії та додайте туди цибулю. На повільному вогні протягом 8 хвилин обсмажуємо цибулю, періодично помішуючи її.
Далі додаємо м'якоть гарбуза та терту моркву, заливаємо все бульйоном та доводимо до кипіння. Після цього варимо супчик протягом 20 хвилин.
Коли суп готовий, блендером збиваємо всі інгредієнти до однорідної маси пюре. Додаємо на смак спеції й готуємо подачу.
Такий супчик однаково матиме гарний вигляд як у тарілці, так і в спеціально підготованих для цього маленьких «тарілочках» з гарбузиків. Також суп можна перекласти з каструлі до великого гарбуза, попередньо вичищеного зсередини. Так буде ще атмосферніше. Перед цим гарбуз всередині бажано щільно встелити фольгою.
Гарбузовий крем-супФото: 24tv.ua
Та звісно ж стравами з самого лише гарбуза не можна обійтися за столом у Гелловін.
Якщо ви не хочете особливо витрачати час на приготування, але в гості мають зайти гості, то можна зробити просто атмосферні гарячі канапки-мумії, канапки «Франкенштейни» чи ж закуску з яєць «Очі відьми». Ці прості рецепти ви можете прочитати в нашому архівному матеріалі (там, до слова, є ще кілька цікавих рецептів).
Окрім того, в пригоді вам можуть стати кілька яєць з холодильника або ж солона соломка та шматочок сиру. За їх допомоги можна приготувати також доволі цікаві гелловінські закуски для друзів — під спільний перегляд фільму жахів.
Зокрема, з солоної соломки, твердого сиру та зеленої цибулі можна зробити доволі цікаву закуску «Відьомські мітли».
Для цього беремо шматок сиру, нарізаємо на невеличкі пластинки товщиною в кілька міліметрів. Кожну таку пластинку обережно прорізаємо до половини на смужечки. Беремо соломинку й обертаємо сир довкола неї смужками донизу. Зеленою цибулею закріплюємо сир на соломинці — гелловінська закуска готова.
Закуска «Відьомські мітли»Фото: pustunchik.ua
Якщо вдома у вас є кілька яєць, лимонна кислота, шоколадний топінґ та цукор, а також трохи часу та натхнення, то можна приготувати солодкі безе «Привиди».
Для цього беремо 3 яєчні білки, збиваємо їх зі склянкою цукру та дрібкою лимонної кислоти до густої пінки. З утвореної білкової маси формуємо маленьких привидів (можна й будь-які інші моторошні фігурки, на кшталт кісток, черепів тощо). Фігурки ставимо у холодне місце. Перед подачею з шоколадного топінґу робимо нашим привидам очі та рот.
Безе «Привиди»Фото: pustunchik.ua
Сподіваємося, наведені нами рецепти допоможуть вам відчути атмосферу Гелловіну й розважити себе у прохолодний осінній вечір. Не забудьте приготувати в ніч на 1 листопада цукерки — останні роки все частіше в Україні діти, з американським штибом, вдягаються у карнавальні костюми й ходять по сусідах вимагати «Trick or treat».
До слова, якщо ви не знаєте, як провести вечір Гелловіну, або ж вирішили не покидати стіни своєї домівки, то ми можемо порадити вам, що подивитися — в нас є кілька матеріалів на цю тему.
Цього року ми також хочемо підготувати для вас кілька статей на тему цікавих відео для перегляду на Гелловін. Тож стежте за нами у соціальних мережах, аби не пропустити.
Тримаймося разом!
- Підпишись на наш Telegram-канал: там — оперативні херсонські новини та інсайди
- Наш проєкт, присвячений новинам українського Криму: Кримська бавовна
- Наш Instagram: фото, колажі, короткі цікаві тексти
- Наш Youtube: подкасти, цікаві відео з Херсона та про Херсон
- Підтримати нас можна на PayPal [email protected]
Все буде Україна!
