31 жовтня у західній традиції відзначають День всіх святих, або ж Гелловін. Останніми роками це свято стало доволі популярним і в Україні — молодь, беручи приклад зі своїх американських та європейських однолітків, розмальовує обличчя страшним гримом, влаштовує костюмовані вечірки, висипає надвечір «при повному параді» на вулиці міст.
Невід’ємною складовою молодіжної гелловінської культури є й кухня — звичні страви набувають страхітливого вигляду, кулінари вдаються до вигадливих рецептів та незвичного декорування їжі.
От і ми вирішили запропонувати вам власну добірку кулінарних шедеврів на тематику Гелловіну. Ми перевірили ці рецепти на собі, тож знаємо, що це дуже смачно!
Закуска «Очі відьми»
Фото: kathskitchensync.wordpress.com
Для приготування цієї досить неважкої страви нам знадобляться кілька відварених яєць, кілька печериць, тертий твердий сир, пару краплинок кетчупу, трохи майонезу, а також маслини (можуть підійти й оливки — вони нададуть додаткового шарму «зеленим відьминим очам»). Кількість інгредієнтів залежить від кількості гостей за вашим столом або вашого власного апетиту.
Приготування забере у вас не більше 15 хвилин. Найдовший процес — це відварити необхідну кількість яєць. Робити це треба накруто, адже найголовніше у цій закусці — щоб яйце тримало свою форму.
Поки яйця варяться, ми дрібно нарізаємо печериці й обсмажуємо на олії або ж маслі (воно додасть витонченішого аромату, проте треба бути обережними, аби не перепалити його).
Відварені яйця очищаємо від шкаралупи й розрізаємо навпіл. Увесь жовток обережно дістаємо з дольок, які утворилися, і збираємо в окремій мисочці. Туди ж додаємо смажені гриби, тертий сир та майонез. Все це ретельно вимішуємо до утворення однорідної густої маси. Далі чайною ложкою начиняємо цією масою білок.
Для того, аби зробити зіниці, ріжемо маслини/оливки кружальцями й викладаємо по одному на кожне «око». «Очі відьми» готові. Для додаткової химерності можна зробити криваве павутиння з кетчупу.
Гарячі канапки «Мумія»
Фото: eatwithelliah.blogspot.com
Цей рецепт може стати в пригоді студентам, які живуть в гуртожитку й не мають особливої можливості виготовляти собі «делікатеси», проте мають бажання прикрасити свій гелловінський стіл.
Нам знадобиться бутербродний хліб (бажано квадратної або круглої форми), масло, шинка, кетчуп, маслини, гірчиця, твердий сир.
Беремо скибки хлібу і рівномірно мастимо їх теплим маслом, кетчупом, зверху кладемо шинку (на власний вибір можна замінити ковбасою або будь-яким іншим різновидом подібної м’ясної продукції). Нарізаємо твердий сир смужками й викладаємо зверху на канапку — це «бинти» нашої «мумії». Звісно ж, не забуваємо про очі. Саме для цього нам і потрібні маслини, які ми нарізаємо кружальцями. Кладемо по два кружальця на канапку, крапаємо всередину «очей» гірчицею.
Викладаємо наші канапки на посуд для випікання й відправляємо у духовку або мікрохвильову піч на 3-5 хвилин. Нам головне, аби поплавився сир, але щоб він остаточно не розплився та не взявся твердою шкіркою.
Канапки «Франкенштейн»
Фото: lifestyle.24tv.ua
Ще один варіант для студентської вечері на Гелловін. Звісно, для оригінального рецепту доведеться трохи витратитися, з іншого боку — на власний смак можна замінити будь-який інгредієнт. До того ж насправді не так дорого все має вийти.
Отже, знадобиться нам все той же хліб (квадратний або круглий), вершкове масло, авокадо, перепелині яйця/помідори черрі/маслини/редиска (що вам більше до душі), корнішони, норі.
Змащуємо сковорідку вершковим маслом (не рясно, щоб не розмочити наші канапки), злегка обсмажуємо скибки хліба з двох сторін. Якщо у вас є тостер, то можна скористатися ним.
Далі розрізаємо авокадо. Обережно, всередині велика тверда кісточка, тож обрізаємо ягоду (так-так, авокадо — це ягода) довкруги тієї кісточки, а тоді розділяємо на дві частини. Щоб вилучити кісточку з дольки авокадо, її легенько треба притиснути ножем (аби він зачепився за неї), а тоді розгойдати. Кістка за кілька миттєвостей залишиться на ножі, відділившися від м’якоті.
З дольок авокадо обережно чайною ложкою виймаємо м’якоть. У окремій ємності виделкою розминаємо м’якоть авокадо, перетираючи її у щось подібне до густої пасти. Тепер намащуємо цією пастою скибки хлібу.
Формуємо обличчя — «очі» робимо з кружалець маслин, відварених перепелиних яєць, помідорів черрі абощо. Для носа можна використати корнішони, волосся робимо з норі. Наші канапки готові!
Гарбузовий крем-суп «Джек Скеллінгтон»
Фото: cookingzone.net
Жоден стіл на Гелловін не буде справді гелловінським, якщо на ньому не буде страви із гарбуза. Ми пропонуємо вам приготувати гарбузовий крем-суп, подача якого здивує будь-кого з ваших гостей.
Нам знадобляться круглий невеличкий гарбузик, 1-2 морквини, стебельце порею, 3-4 картоплини, курячий/грибний/яловичий бульйон (на ваш смак), гілочка чебрецю, 100 грамів вершкового масла, сіль та перець до смаку.
Миємо та чистимо овочі, нарізаємо дрібними кубиками (до півсантиметра). З гарбуза зрізаємо вершечок і видаляємо м’якоть. Обережно, не пошкодьте стінки гарбуза — пуста форма нам ще знадобиться. Оберіть, де у вашого гарбузика буде обличчя — там стінка має лишитися товщою.
Кладемо в каструлю вершкове масло, розтоплюємо та прогріваємо до золотистого кольору. Тоді вкидаємо порей і трохи обсмажуємо його. Додаємо кубики гарбуза, моркви та картоплі. Буквально півхвилинки просмажуємо і заливаємо все зверху звареним заздалегідь холодним бульйоном. Кидаємо гілочку чебрецю, додаємо спеції до смаку.
Варимо наш супчик до готовності на повільному вогні. В цей час можна повернутися до гарбуза і вирізати на ньому страхітливу мармизку. Головне не дорізати до кінця — між вирізаними візерунками та пусткою всередині гарбуза має лишатися до сантиметра шкіри/м’якоті.
Коли суп готовий, то подрібнюємо всі інгредієнти блендером. Тепер можна перелити наш суп-пюре до підготовленої вже форми, накрити верхівкою гарбуза і подавати на стіл.
Аби суп був ще запашнішим, до нього можна додати кілька крапель духмяної олії, посипати насінням гарбуза, додати вершків або сметани — чого ваша душа забажає.
Запечена котлета «Рука Франкенштейна»
Фото: eatwithelliah.blogspot.com
Особливість цього рецепту — це форма котлети. Фарш же готуємо такий, як і на звичайні котлети. Ми пропонуємо такий набір інгредієнтів: м’ясо, цибуля, часник, хліб/батон, молоко, яйця, кетчуп, твердий сир, сіль та перець до смаку. За бажання у фарш можна додати вустерський соус — він додасть пікантних ноток вашій котлетці.
Готуємо звичайний м’ясний фарш: перекручуємо м’ясо, цибулю, часник, змочений у молоці або воді хліб. Все ретельно перемішуємо, додаючи яйце, вустерський соус та спеції. Коли наш фарш добре вимішаний і досягнув необхідної консистенції (не розвалюється, є трохи липким), викладаємо його в ємність для запікання у вигляді невеличкої котлетки, надаючи їй форму кисті руки.
Коли наша «рука» сформована, відправляємо її у духовку. Запікаємо при температурі 200-220 градусів протягом 20-30 хвилин. Нам важливо, щоб котлета «взялася» і не розвалилася, але доводити до повної готовності на цьому етапі її ще не можна.
Коли «рука» починає братися шкіркою, дістаємо її й робимо «нігті» та імітацію відламаної кістки. Для цього можна використати порізані на пелюстки часник або цибулю (нігті) та відрізаний вершечок цибулі без бадилля (кістка).
Тепер робимо кров та шкіру. Для цього поливаємо котлету кетчупом, а зверху смужками викладаємо твердий сир. Відправляємо котлету назад у духовку, де вже тримаємо до готовності.
Таку котлету на стіл можна поставити і як окрему страву, і подавати її з гарніром (картопляне пюре, відварений рис, атмосферненько виглядатиме, якщо рука «вилазитиме» з-під листя салату).
Печиво «Пальці відьми»
Фото: eatwithelliah.blogspot.com
Якщо у вас не дуже вразливі діти, то таке печивко стане смачною окрасою вашого столу. Взагалі ж цей рецепт підійде і в тому разі, якщо ви забажаєте приготувати печиво іншої форми. Просто сьогодні ми говоримо саме про «химерні» страви.
Інгредієнти, які нам знадобляться, — це стандартний набір для приготування пісочного печива. Беремо 200 грамів теплого вершкового масла, приблизно стільки ж цукрового піску, 1 чайну ложку ваніліну або ванільного цукру, 1 сире яйце, 1 чайну ложку розпушувача для тіста, дрібку кориці, плитку чорного шоколаду, мигдаль, борошно і молоко.
Для печива нам необхідно замішати та витримати тісто. Беремо велику миску, куди засипаємо цукровий пісок та додаємо масло, збиваємо їх ложкою або вінчиком протягом близько 5 хвилин. Постійно помішуючи, додаємо до утвореної суміші ванільний цукор, яйце, корицю та розпушувач, поволі всипаємо борошно. Тут вже мішаємо ложкою, поки є змога, далі приступаємо до вимішування тіста руками. Коли в нас утворилася густа однорідна маса (вона має бути не дуже твердою), то загортаємо її в харчову плівку й відправляємо у холодильник десь на півгодинки.
Дістаємо тісто з холодильника і беремося до створення самих «відьминих пальців». «Відщипуємо» шматочки тіста й формуємо із них ковбаски, розкатуючи по столу. Такі ковбаски мають бути не товщі від ваших власних пальців (навіть тонші). Викладаємо ці «пальчики» в ємність для запікання на певній відстані одне від одного — в процесі випікання печивко збільшується у розмірах.
Але нам чогось бракує, правда? Нігтів! Для того, аби зробити «нігті» для наших «пальчиків», беремо чищений мигдаль і просто встромляємо у кінчики ковбасок. Можна зробити ще витонченіше, розтопивши на водяній бані плитку шоколаду, додавши до розтопленого шоколаду трошки молока. Змочуємо мигдаль в шоколаді й кріпимо його на кінчики.
Для того, аби додати реалізму нашим пальцям, лезом ножа можемо зробити по центру борозни-зморшки. Ці місця можна злегка посипати корицею.
Далі відправляємо наше печиво у духовку на 15-20 хвилин. Температура випікання — 200 градусів.
Дуже сподіваємося, що наші рецепти припали вам до смаку. Вони обов'язково прикрасять вашу вечірку та повеселять своєю вигадливістю ваших гостей або вашу родину.
Давай дружити!
Підпишись наш 🍉Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди) та на наш 🍉Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо❤️
