Достеменно невідомо, хто був першою людиною, яка почала вживати молоко від корів і кіз. Але це не заважає сучасному людству продовжувати вживати цей багатий на кальцій та поживні речовини продукт. Давайте подивимось, які корисні властивості молока і на що звертати увагу, коли його купуєш. Інформує херсонська Держпродспоживслужба.
Яким має бути молоко?
По-перше, безпечним для здоров’я. А безпечне молоко можна отримати лише від здорових тварин. Для цього тварини мають регулярно отримувати усі необхідні щеплення, оглядатись ветеринаром і перевірятись на цілий перелік захворювань. Наприклад, раз на місяць корови мають перевірятись на субклінічний мастит. Також тварини мають бути ідентифіковані та зареєстровані.
У чому специфіка реалізації продуктів на агропродовольчих ринках? Там дозволяється реалізація продукції домашнього виготовлення. Її якість перевіряє лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи. У молока досліджують температуру, густину, кислотність, вміст жиру, колір, запах, а потім надають експертний висновок.
Як правильно зберігати молоко
Молоко тваринного походження – це не лише корисний продукт, а й гарне середовище для розвитку як корисної, так і патогенної мікрофлори. Одразу після доїння молоко потрібно якнайшвидше процідити та охолодити до температури не вище +6°С. Є ветеринарно-санітарні вимоги до реалізації молока на ринках. Там сказано, що молоко дозволяється продавати у скляній тарі, тарі з харчового алюмінія або емальованому посуді. Уся інша тара (тим паче пластикові пляшки, які вже були у користуванні) недопустима для реалізації молока.
Споживати парне молоко можна лише в разі, якщо Ви точно знаєте, що тварина здорова та має усі необхідні щеплення і проходить усі дослідження. Сире молоко вживати не рекомендується — лише після кип’ятіння. Наприклад, свіже молоко зберігається в холодильнику до 48 годин, а кип’ячене можна тримати в холодильнику до 3-х днів. При кімнатній температурі свіже молоко зберігається до 10 годин, а кип’ячене — 18 годин. Найдовше можна зберегти свіжість молока в Тетра-паку. Така упаковка дозволяє молоку збільшити термін придатності до 6 місяців.
Якщо не застосовуються ніякі закваски, то мококо краще спожити протягом доби.
Якщо Ви з молока за допомогою заквасок робите йогурт чи кефір, то такий кисло-молочний продукт може зберігатись до 3-4 діб.
Молоко з магазину: на що звернути увагу?
На Херсонщині зареєстровано 8 молокопереробних підприємства. Два з них — у Херсоні, та по одному в Олешках, Новій Каховці, Чаплинці, Новотроїцьку, Каланчаку, Великій Лепетисі.
«При купівлі продукції промислового виробництва, звертайте увагу на інформацію про адресу потужностей виробника, його контакти. Якщо їх немає – продукція, скоріш за все, є фальсифікатом. Також якщо до складу харчового продукту додали рослинний жир, виробник обов’язково має це зазначити на упаковці. І тоді це вже буде молоковмісний продукт. Наприклад, як дізнатись чи вершкове масло дійсно вироблено з вершків чи з додаванням рослинних жирів? Якщо з натуральних вершків, то після охолодження таке масло буде крихким і твердим, і тугоплавким. Якщо ж у складі є рослинні жири, то навіть після заморожування такий продукт буде м’яким, при високих температурах буде добре плавитись. Ну і буде відповідний присмак», – зазначає начальник Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Херсонській області Віталій Боярський.
Молочні продукти фальсифікують водою, содою, для довшого зберігання додають інгібуючі речовини (мийні, дезинфікуючі засоби, антибіотики). На ці речовини також досліджують молоко у лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи.
При виробництві йогуртів, сирів до них вносять певні закваски. Звісно, їх теж можна піддати пастеризації. Але тоді нівелюється уся користь від мікрофлори. Температура зберігання таких продуктів від 3 до 6 °С , не вище. І краще такий продукт спожити не пізніше 72 годин.
Тож якщо Ви бачите на упаковці йогурт із терміном придатності кілька тижнів, то треба замислитись, а чи лишились у ньому ті самі корисні бактерії, які так активно рекламують виробники.
До речі, з початку 2020 року скарги на якість молока та молочних продуктів до ГУ Держпродспоживслужби в Херсонській області не надходили.
Читайте нас більше:
🍉Наш Телеграм-канал — оперативно про все: натисніть тут
🍉Наш Інстаграм — тільки на позитиві: настисніть тут
🍉Наш Ютуб-канал — тільки важливе і цікаве у відеоформаті: натисніть тут
🍉Стати нашим меценатом — ми ж маємо лишатись незалежними: натисніть тут
