28 листопада 2021 року починаються святкування Хануки — єврейського свята чуда, свята перемоги у війні між святістю і нечистотою. Це єврейське восьмиденне зимове свято. В перекладі з івриту слово ханука означає «відданість». Розповідаємо, як святкуватимуть у Херсоні, а ще — ділимось традиційними рецептами.
З 28 листопада починається святкування юдейського свята Хануки. Ми вже писали про нього та історію його виникнення в одному з наших матеріалів. Читайте ось тут:
А ми розповімо, як будуть святкувати у Херсоні, а також поділимось двома найбільш відомими рецептами. Ми також їх вже писали, але повторимо.
Отже, традиційні ханукальні свічки запалюватимуть за наступним розкладом
Всі деталі можна дізнатись за телефоном 0552461525 або на сайті
А ось і два рецепти, традиційні на свято: латкес та суфганійот. Ми про ці рецепти дізнались від херсонок, які традиційно готують їх щороку на Хануку.
Пончики (суфганійот)
Нам знадобляться:
1 стакан води або молока
4 склянки борошна
2 яйця
1 ст. л. сухих дріжджів
0,5 склянки цукру
трохи солі
3 ст. л соняшникової олії
Вершки або варення та цукрова пудра для посипки
Розчиняємо сухі дріжджі в половині кількості молока і 1 столовій ложці цукру. Залишаємо на 15 хвилин, поки не з'явиться «шапочка». Замішуємо дріжджі з борошном, цукром, сіллю, додаємо молоко і яйця, перемішуємо. Ллємо олію потихеньку в тісто. Замішуємо тісто довго — навіть дуже довго. Поки не втомитесь.
Кладемо тісто у велику миску та загортаємо в тепле: традиційно загортали навіть у подушки та ковдри, так воно краще підходило. В сучасних умовах можна просто огорнути теплим або поставити у тепле місце. За годину — півтори дістаємо та розгортаємо товсто: розкатуємо на товщину не менше за сантиметр. Вирізаємо склянкою кружечки, залишаємо «підійти» ще на півгодини. В цей час підігріваємо олію.
Смажимо суфганійот дуже швидко з двох сторін на маленькому вогні. Казан повинен бути великий і широкий. Виймаємо на паперову серветку, аби олія трохи стекла. Охолоджуємо, робимо вздовж посередині невеликий розріз і начиняємо однією чайною ложкою збитих вершків або варення, а потім посипаємо цукровою пудрою.
Оладки (латкес)
Рецептів латкес багато — як із картоплі (несолодки), так і яблучних (солодкі). Наші героїні запропонували яблучні.
Отже, нам знадобляться:
2 яблука (225 гр.), щоб вийшов 1 стакан натертих яблук
1 яйце
2/3 ст. натурального йогурту
1 ст. пшеничного борошна
1/2 ч. л розпушувача
1/4 ч. л харчової соди
1/2 ч. л меленої кориці
2 ст. л. дуже дрібного цукру
Рослинна олія для смаження
Кленовий сироп (або цукрова пудра і мелена кориця) для подачі
Збиваємо яйце з йогуртом і молоком (або тільки йогуртом, якщо використовуєте натуральний з нормальною жирністю). У мисці змішуємо борошно, розпушувач, соду, корицю і цукор.
Очищуємо яблуко від шкірки, ріжемо на 4 частини, видаляємо серцевину, а потім натираємо. Виливаємо йогуртовую суміш в миску з борошном, викладаємо натерті яблука і перемішуємо.
У пательню наливаємо олії на 0,5 см і поставте її на вогонь. Викладаємо тісто ложкою в шиплячу олію. Силіконової лопаткою знімаємо тісто з ложки і притискаємо невеликі оладки в сковороді. Не варто перейматись, якщо виходять не дуже кругленькими. Смажимо 1 — 2 хвилини — поки оладки не стануть золотисто-коричневими знизу. Зверху буде видно, як вони почнуть присмажуватися.
Перевертаємо оладки і смажимо ще хвилинку з іншого боку.
Перекладаємо оладки на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, і продовжуємо готувати, поки не закінчиться тісто.
Готові оладки поливаємо кленовим сиропом.
Щасливої та смачної Хануки всім, хто святкує!
Давай дружити!
Підпишись на наш Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди), наш Фейсбук та на наш Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо!
