Минулими вихідними на фестивалі у Кізомисі на Херсонщині обрали найкращу рибацьку юшку. Перемогу здобула команда зі Станіславської ОТГ – їх юшку журі визначило найкращою серед шести команд.
Дізнались рецепт найкращої юшки від команди переможців та ділимось із вами – тож тепер на власній кухні її зможуть скуштувати всі охочі.
Станіславська Щедра юшка
Інгредієнти на 10 літрів води
- 1 тушка курки
- 200 гр. свіжого сала
- 2-
- 300 гр помідорів
- 1-2 шт морквини
- 1-2 голівки часнику
- 1-2 шт перця салатного
- 100 гр. горілки
- 1-2 листочка лаврового листа
- 5-6 горошин чорного перцю
- перець чорний мелений
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Готуємо бульйон із курки та сала. Зварену тушку і сало виймаємо, а на готовому бульйоні варимо рибну юшку. Спочатку кидаємо меншу за розмірами рибу (карасі, бички). Варимо до готовності риби. Додаємо почищену картоплю та цибулю, через 15 хвилин кладемо велику рибу порційними шматками, моркву, помідори, салатний перець, перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком. Варимо до готовності риби. Після чого порційні шматки риби і картоплю дістаємо з юшки, викладаємо на велику тарілку або блюдо, зверху кладемо цибулю кільцями, поливаємо льоком — його рецепт далі — та притрушуємо зеленню.
А в киплячу юшку вливаємо для специфічного смаку 100 гр горілки. Знімаємо з вогню і через 10 хвилин додаємо зелень.
Приготування льоку: часник почищений та потовчений зміщуємо з 1 ст. л. солі, 2 цибулинами (порізаними кільцями), перцем меленим та заливаємо
Станіславську Щедру юшку подають так: на тарілці риба з картоплею льокована і до неї в чашці юшка.
Рецепт шеф-кухаря Віктора Черняка та су-шефа Ольги Смутченко, Станіславська об'єднана територіальна громада.
Давай дружити!
Підпишись наш 🍉Telegram-канал (там оперативні херсонські новини і інсайди) та на наш 🍉Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо❤️
