Катерина Ситник — мешканка Херсона, інженер обленерго, яка самостійно навчилась варити сир. Як у неї це вийшло і як перетворити захоплення на улюблену справу, розкажемо далі.
Шлях до мрії: все змінилось з народженням донечки
Катерина розповідає, що вже доволі довго мріяла навчитись варити сир.
«Я люблю якісний сир — взагалі якісні продукти, тому мені дуже хотілось навчитись готувати їх самостійно, адже немає нічого кращого, аніж зроблене власноруч», — поділилась із нами Катерина.
Як це часто трапляється, на втілення мрії не було достатньо часу. Але все змінилось із народженням донечки.
Родина Катерини
«Звісно, для дитини завжди хочеться найкращого, особливого і взагалі чогось такого, що буде лише у неї, — розповідає Катерина. — Мені хотілось, аби у неї була виключно здорова їжа. Звісно, чоловікові — так само. Поступово я почала більше читати про сир, відвідувати майстер-класи. Я збирала всю можливу інформацію, аби навчитись варити смачний і корисний сир. Звісно, це потребує часу, але я навіть не помітила, як втягнулась у процес навчання».
Як готувати справжній сир
Розмаїття сирів дуже велике — і навчитись варити абсолютно всі сорти наврядчи є взагалі можливим. Тому варто обрати кілька сортів і практикувати.
«Я дуже люблю камамбер, — розповідає Катерина. — Готую також філадельфію, моцареллу, качотту, рікотту і декілька інших сортів. Найлегший для початку, на мою думку, адигейський сир. До речі, саме з нього я і пропоную починати».
В процесі приготування дуже важливо, окрім чистоти, слідкувати також за температурою. Навіть найлегший рецепт може бути невдалим, якщо хоча б півхвилинки «перетримати» температуру.
Для зберігання та визрівання сиру Катерина застосовує просто зручний посуд, який можна придбати в численних крамницях.
«Для мене приготування сиру — це певне дійство. Воно захоплює і водночас дозволяє приділяти увагу родині. Так, близько двох годин поспіль я маю знаходитись біля плити, але це все одно дозволяє відволікатись на інші побутові справи і отримувати задоволення від процесу».
Сир готується кілька днів. Катерина експериментує зі спеціями та іншими добавками. В результаті, сир виходить оригінальним, іще смачнішим та пряним.
Сир Катерини Ситник
Захоплення чи бізнес?
Наразі Катерина не перетворює своє захоплення на бізнес — для цього іще потрібно вчитись і, що дуже важливо, обладнати сироварню:
«Законодавство вимагає доволі чітких правил, яких потрібно дотримуватись. Наразі я готую лише для рідних та друзів — і цього, повірте, вистачає, аби я була достатньо завантажена. Звісно, ми плануємо з часом відкрити свою сирну справу, але до цього треба підготуватись».
Катерина та її родина вже кілька років не споживають сирів, які продаються в крамницях. Хібащо друзі прийдуть, принесуть шматочок і попросять скуштувати та приготувати такий самий, сміється Катерина.
Окрім сиру, Катерина любить пестити своїх рідних іншими поживними стравами. Наприклад, ранковими сирниками.
Сніданок Катерини
А для наших читачів Катерина залишила побажання: «Робіть те, від чого отримуєте задоволення!»
