Цей традиційний для Херсонщини рецепт, доповнений оригінальними порадами від «Кулінарної сотні Херсонщини», буде чудовим подарунком напередодні зими, коли кавуни іще є, але чогось оригінального до теплого чаю вже хочеться.
Отже, для приготування цукатів нам знадобляться:
1 кг корок кавуна — їх необхідно очистити від зеленої шкірки та м'якоті;
2 сткакани цукру;
1 стакан води;
сік одного лимона;
лимонна кислота — за смаком.
Приготування
1. Корки нарізаємо кубиками і бланшируємо протягом 15 хвили. Далі опускаємо їх у ємність із холодною водою.
2. Готуємо сироп (вода+цукор), доводимо до кипіння, додаємо корки і проварюємо протягом 5 хвилин.
3. Охолоджуємо і проварюємо ще раз (5 хвилин) із додаванням соку лимона.
4. Охолоджуємо і проварюємо іще раз.
5. Охолоджені цукати процеджуємо і сушимо в духовці: на противень або пергаментний папір викладаємо цукати, сушимо у напіввідкритій духовці за температури 80 - 100 градусів за Цельсієм 2 або 3 рази по 2 години.
Смачного!
А це — авторки рецепту, які з 2014 року невпинно готують смаколики для наших захисників.
Кулінарна сотня Херсонщини
