Весна не просто на порозі, а вже прийшла, незабаром — літо, а отже, починається сезон овочів, фруктів, якід і всілякої смакоти з них. Ми вирішили запропонувати вам 10 рецептів корисних сніданків — вони підійдуть і для дітей, і для всієї родини. Зауважимо, що ми всі спробували на собі і нам сподобалось. Десь ми напишемо, а десь дамо посилання на ті спільноти, де надихнулись. Отже, поїхали!
Салат краси
Власне, називається він так через вибух вітамінів у ньому, які чудово впливають на колір та стан шкіри, нігтів і волосся. Він чудово підійде і дорослим, і дітям — особливо цікаво буде батькам, у яких діти не люблять вівсянку: ми її теж не дуже любимо, але в цьому салаті вона прекрасна. Отже, ловіть рецепт на дві порції.
На ніч або зранку на годину замочити у стакані теплої води чотири столові ложки вівсяних пластівців. Потім додати 4 столові ложки молока, одну столову ложку цукру, потерти одне яблуко, і додати трошки лимонного соку — кілька крапель. Ми додаємо в терте яблуко, аби воно не окислювалось швидко. Також беремо жменю улюблених сухофруктів або ізюму. Все! Салат готовий. Щоправда, він такий смачний, що цю порцію можна і самому з'їсти. Фотографувати не змогли — швидко з'їдається.
Тонкі млинці на молоці
Млинці рідко можна віднести до здорової їжі — вони все ж таки смажаться, але ми віднайшли простий і швидкий рецепт тонких млинців на молоці. На каналі київського викладача, який любить готувати, доволі багато цікавих рецептів, зокрема сніданків. Нам ось цей дуже сподобався — особливо тим, що він дійсно непогано виходить, навіть якщо у вас немає спеціальної пательні для млинців.
Інгредієнти (на форму 20 см):
- Яйця — 3 шт
- Масло вершкове — 30 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — дрібка
- Молоко — 500 мл (додаємо за два рази 100 мл + 400 мл)
- Борошно — 200 г
Як приготувати, дивіться у відео
Ізраїльська яєчня (шакшука)
Куди ж без яєць, коли йдеться про сніданок! Знову ми на каналі «Кііт», адже його автор та ведучий любить здорову їжу, тому навіть смажене робить максимально корисним. До речі, у нього шакшука дещо відрізняється від класичної, але як варіант — дуже смачний варіант, цілком згодиться.
Отже, інгредієнти:
- Цибуля — 1 середня
- Олія — 2-3 ст. л.
- Перець солодкий — 1 шт
- Часник — 2-3 зубки
- Томати — 800 г (консервовані або свіжі)
- Кумин (зіра) — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Перець гострий — за смаком
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- СМЧП (свіжомелений чорний перець) — за смаком
- Яйця — 6 шт
Дивимось коротеньке відео швидкого приготування
Яєчня по-херсонському
Не знали, що така є? А вона є. До речі, один із варіантів рецепту — це омлет по-херсонському. Ми теж не знали, доки не спробували. Цей рецепт часто використовують в селах і на дачах, де, як правило, багато сиру — не твердого, а того, що «творог» російською. Сутність рецепту в тому, на пательню спочатку викладаються скружальця помідорів по всьому діаметру майбутньої яєчні, далі розбиваються яйця, а після розбивання яєць (або додавання омлетної суміші на пательню) туди додаються протертий просто в руках над пательнею сир (той, що «творог») по всьому діаметру страви. Бажано, аби сир був не дуже жирний і не надто мокрий. Далі додаємо сіль та спеції за смаком, накриваємо кришкою та лишаємо на маленькому або середньому вогні, доки сир не розтане. Ви побачите, коли буде готово — гарантуємо. До готової страви додайте зелені (укроп, базилік — що любите).
Сирники від Євгена Клопотенка
Коли в Україні кажуть про здорове харчування, то ім'я Євгена Клопотенка лунає доволі часто. За його рецептами починають готувати в українських школах, то ми теж потрошки пробуємо готувати і за його рецептами. Ловіть перший — сирники.
Отже, нам знадобляться:
- 400 г Сир (той, що творог) (9 % жирності)
- 1 шт. Яйце
- 3 ст. л. Борошна (і додатково для паніровки)
- 3 ст. л. Цукру
- 3-4 ст. л. Соняшникової олії для смаження
- 1 дрібка Солі
- 10 г Ванільного цукру
Щоб не перевантажувати статтю текстом, ловіть відео приготування сирників
Круасани по-французьки з беконом і соусом песто від Євгена Клопотенка
Іще один рецепт від відомого шеф-повара. Не переживайте — круасани по суті готувати непотрібно — вам треба їх купити вже готові. Ось так. Ми пробували — вийшло смачно.
Отже, складові.
- 1 шт. Круасан
- 10 г Вершкове масло
- 1 шт. Яйце
- 150 мл Молоко
- 4 слайса Бекон
- 5 гілочок Петрушка
- 30 г Сир Пармезан
- 1 зубчик Часник
- 1 ст. л. Волоський горіх
- 50 мл Рослинна олія
- 1 шт. Томат (великий)
- за смаком Сіль та перець
Відео рецепту ми не знайшли, тож пропонуємо текстом — ми також за ним готували:
- Круасан розріжте вздовж на дві частини. Оскільки зазвичай круасани дуже ламкі та хрусткі, я рекомендую скористатися ножем-пилкою.
- Змішайте 1 яйце зі 150 мл молока та трохи перемішайте виделкою. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні та розтопіть 10 г вершкового масла.
- Умочіть буквально на секунду половинки круасана в суміш яйця з молоком. Якщо ви сильно намочите круасан, то він просто розвалиться на сковорідці.
- Підрум'яньте половинки круасана на сковороді. Я обсмажував буквально по хвилині з кожної сторони.
- Бекон (4 слайса) підрум'яньте на сухій сковороді без масла до золотавої скоринки. Перекладіть його на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався.
- 5 гілочок петрушки добре промийте та висушіть. Відокремте листя від стебел і порубіть ножем.
- Приблизно 1 столову ложку волоських горіхів викладіть на обробну дошку і дрібно порубіть ножем.
- Натріть на дрібній тертці 30 г пармезану. Ви також можете подрібнити його в блендері.
- Всі інгредієнти для соусу перекладіть в ступку: петрушку, 1 зубчик часнику, волоські горіхи, натертий сир і 50 мл рослинної олії. Посоліть і поперчіть за смаком. Розітріть всі інгредієнти в ступці до отримання пасти. Для приготування цього соусу ви також можете використовувати блендер, але мені здається, що в ступці виходить смачніше.
- Один великий томат помийте і наріжте половинками кружечків.
- На рум'яні половинки круасана викладіть бекон, томат і полийте соусом песто.
Приблизно ось так виглядатиме готова краса
Канапки на сковороді
Знову ідемо на YouTube — тепер вже до наших колег-журналістів. Вони готували смачні і швидкі канапки на сковороді. Нам знадобляться мікс болгарських перців, помідори, цибуля, вершкове масло, сир, шинка, тостовий хліб, сіль та перець.
Дивіться рецепт приготування
Херсонські оладки на пиві
Так-так, зранку на пиві. До речі, рецепт херсонський. Принаймні в Херсоні так готували раніше.
У вас же залишається пиво після вечірніх посиділок? Ну визнайте, трапляється. Так от йому можна знайти застосування. А якщо не любите цей напій чи його не лишається, придбайте зовсім трошки: на двох людей, які дуже хочуть наїстись, вистачить 150 г, тобто можна взяти пляшку і готувати двічі. Важливо! Пиво має бути не щойно відкритим, а трошки постояти. Відкрийте пляшку і хай годинки дві, а може й ніч постоїть.
Інгредієнти:
200 г борошна, 3 столові ложки цукру, сіль за смаком (я беру половину ч/л), 1 яйце, 1/2 ч/л соди, 2 столові ложки рослинної олії, близько 150 г пива (саме того, що лишилось не випитим — свіже буде давати запах).
- 1. Змішуємо у мисці пиво і рослинну олію. Перемішуємо ложкою (самостійно не змішається).
- 2. Додаємо соду. Вона вступить в реакцію з сумішшю і з'явиться піна.
- 3. Відділяємо яєчний жовток від білка. Жовток змішуємо з олійно-пивною сумішшю. Усе робимо нешвидко, аби не загущувалось.
- 4. В окремій мисці змішуємо борошно, сіль і цукор. Повільно додаємо цю суміш до рідкої суміші з пива, олії та жовтка. Одночасно помішуємо, аби замісити тісто. Воно має бути сухеньким, але більш-менш цілісним.
- 5. Збиваємо білок у густу піну і додаємо до тіста. Замішуємо дерев'яною ложкою тісто так, аби воно стало однорідним (фото).
- Тепер можна смажити — неодмінно на великому вогні.
Традиційно такі оладки подавали зі сметаною або медом. Вже за радянських часів більше любили з варенням, але тоді їх рідко робили на пиві. З варенням так само смачно — ми все більше по-традиційному.
Нарешті ми змогли сфотографувати те, що приготували! Жартуємо, фото хоч і наше, але дворічної давнини
Салат із печінкою по-херсонському
Ми цей салат побачили в продажу в Херсоні відносно нещодавно і спробували приготувати самі — і вийшло не гірше за оригінал! Знову не сфотографували — вибачте, виправимось.
Отже, нам знадобиться приблизно 0,5 кг курячої печінки, 1 невеличка цибулина, 1 середня або велика морква, 1 помідор, 1 великий болгарський перець, олія і спеції для смаження печінки, зелень за смаком.
Нарізаємо перець і помідор, як подобається. Моркву очищуємо та натираємо на терці — як корейську. Цибулю нарізаємо напівкільцями та обдаємо окропом: у нас же сніданок — весь день попереду, тому цибуля не має пахнути. Можна процідити крізь неї приблизно дві чашки окропу.
Тепер смажимо печінку. По-перше, наріжемо її дрібненько — вона так скоріше буде смажитись. Далі кладемо на пательню, додаємо улюблених спецій і смажимо хвилин 5 — не більше, постійно помішуючи. Секрет печінки у тому, що вона має готуватись швидко, інакше стане твердою. Якщо бачите, що вона не досмажилась, накрийте кришкою і смажте на малому вогні 1 — 2 хвилини з кожного боку. Має досмажитись.
Тепер змішуємо всі інгредієнти, додаємо спецій і солі за смаком (якщо потрібно), зелені і, якщо є бажання, ще трошки олії.
Феодосійський салат
Оскільки без Криму нам ніяк, то ми додали ще феодосійського салату. Його важко буде знайти десь описаним рецептом, оскільки його просто традиційно готують в Криму, зокрема у Феодосії. Він чимось нагадує грецький, але відрізняється.
На один свіжий помідор беремо два свіжі огірки. Якщо потрібно більше, то пропорційно. Нарізаємо огірки дуже тоненько, помідори — кільцями. Додаємо свіжого зеленого луку, укропу, петрушки (так, і того, і того), 200 г твердого сиру, нарізаного дрібними кубиками, та кілька гілочок базиліку. Все це заправляємо оливковою олією та солимо. Спецій цьому салату непотрібно. Подавати з гарніром або як самостійну страву, але обов'язково зі словами «Крим — це Україна!»
Для родин з дітьми, де є харчові проблеми (вибірковість, перекуси шкідливим, солодка залежність) нутріціолог Тетяна Семенова радить родинний супровід та розробку рецептів збалансового харчувння. На сайті “Тіло, їжа і любов” можна записатися на онлайн-консультацію або індивідуальний супровід.
Давай дружити!
Підпишись на наш Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди), наш Фейсбук та на наш Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо!
