Невеличкий цех з виготовлення кавунового меду – бекмесу — з’явився на Херсонщині. Мешканець Голопристанського району відтворив давній південний рецепт. Тепер можна не тільки куштувати бекмес у туристичних центрах, а й придбати кілька слоїків із собою. Ми дізнавались, скільки коштує такий сувенір та як його готують.
Херсонщина — це південний край, який по всій Україна відомий своїми солодкими кавунами. Кавуни є своєрідним брендом області. Справжній багарний кавун визріває таким солодким завдяки особливому клімату Херсонщини. Піщаний ґрунт, степові вітри та палюче сонце – обов'язкові позитивні складові для солодкого кавуна. Окрім промислового вирощування і пропозиції свіжих кавунів на Херсонщині з’явилась і цікава смачна альтернатива: крафтовий бекмес.
Кавуновий мед - бекмес
Мешканець Херсонської області Олександр Долинко відкрив мінізавод з виготовлення крафтового бекмесу.
Ми зв’язалися з паном Олександром і поставити декілька запитань.
— Як виникла ідея виготовляти крафтовий продукт?
Ми не вигадували щось нове, а просто згадали наше. Згадали, що готували наші бабусі. У нас це називалось зимовим кавунчиком. Солодкий, смачний та характерний тільки для нашої Херсонщини рецепт.
— Скільки вже виготовили бекмесу?
Були пробні тридцять трилітрових бутлів. Я не гнався за кількістю і не продавав. Запросили взяти участь у туристичних проєктах. Так, на «Зелених хуторах Таврії» та туристичній базі «Чайка» я і пригощав своїм медом відвідувачів. За весь час пригостив понад 30 тисяч гостей.
— Як виникла ідея продавати кавуновий мед в промислових масштабах?
Саме так і виникла: ми почали пригощати гостей у «Зелених хуторах Таврії». І гостям подобається! Адже такого більше ніде немає – це унікальна традиційна херсонська кухня. Я взяв кредит 97 тисяч грн під 5 відсотків, додав трохи заощаджених власних коштів. Сподіваюсь на успіх!
— Скільки коштує бекмес?
Дотепер ми не продавали мед, а просто пригощали. Наразі ми формуємо ціну. Приблизно 100 грамів продукту будуть коштувати 50 грн.
— Чи відправляєте південний смаколик поштою?
Замовлення були і є! Ще не відправляли, але не думаю, що в цьому буде якась проблема. Навчимося і плануємо застосовувати всі види: і онлайн-продаж освоїмо за потреби також. Кажу ж поки, що тільки пригощали.
— Коли плануєте розпочати продаж?
Саме зараз із жінкою Галинкою розливаємо, фасуємо баночками медок. І днями плануємо розпочати продаж. Так що тепер буде можливість у туристів не тільки скуштувати, але й купити, взяти гостинчиком південного смачного бекмесу. У нас в «Зелених хуторах Таврії» придбати точно можна. Ну і слідкуйте за повідомленнями — будемо давати актуальну інформацію про те, де придбати.
— Чи плануєте Ви сіяти свої кавуни і де берете продукцію для перероблювання?
Сіяти та вирощувати не планую. В мене немає своєї землі і мені це непотрібно. На полі ми забираємо однобокі, або маленькі — не такі, як ви купуєте гарні кавуни. Але не менш солодкі. Такі кавунчики йдуть тваринам на корм або їх зовсім не збирають з поля. На бекмес вони йдуть чудово! Фермери ідуть на зустріч та і віддають такі кавуни безкоштовно або за маленьку ціну. Така співпраця робить нижчою і собівартість бекмесу.
Так що зараз ми розкручуємо наш бренд! Охоче пригощаємо всіх. Можна вже купити і фасований продукт.
Дивіться у відео «1+1», як обирати кавун та як на Херсонщині виробляють бекмес
Давай дружити!
Підпишись на наш 🍉Telegram-канал (там оперативні херсонські новини і інсайди) та на наш 🍉Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо❤️
