Цього року Херсон отримав свою солодку фізитівку — фірмовий торт «Дари Херсонщини». Цьому передував міський конкурс із призом в одну тисячу доларів США. Його виграв торт Анни Воскобойник — підприємиці з Херсона, яка володіє трьома кафе у центрі міста.
Вже у травні кожен охочий міг скуштувати незвичайний торт. Чим він незвичайний і хто така Анна — розкажемо у цій статті.
Переміг серед інших 41 тортів
Ми зустрілись із Анною в одному з кафе, яке належить їй та її чоловікові у центрі Херсона. Всі заклади, якими володіє подружжя, славетні високою якістю кави і чая, а також солодощами, яке виробляє подружжя. За трошки більше, ніж годину розмови, ми встигаємо поговорити про життя, шлях подружжя підприємців і таку жадану, але неочікувану перемогу у міському конкурсі на найкращий солодкий логотип міста.
Авторка торту Анна Воскобойник
— Я дійсно не очікувала перемогти, — розповідає Анна. — Мені було цікаво спробувати і вигадати щось геть нове: таке, чого не було в жодному закладі. І на моє велике здивування, це сподобалось не лише мені, а й суддям конкурсу. Торт «Дари Херсонщини» — це насправді не просто конкурсна робота: це торт моєї мрії. Саме таким я його бачила — бренд нашого краю.
На конкурс було подано 41 заявку — 17 вийшли до фіналу. Судді враховували різні параметри: смак, вигляд, асоціація із Херсонщиною, можливість транспортування, термін зберігання. За всіма цими параметрами «Дари Херсонщини» визнали найкращим.
— Це особливий торт. Він наразі не продається мережево, як, наприклад Київський, адже технологія виробництва поки не дозволяє випускати його на потік. Наразі його можна придбати у кількох закладах в Херсоні, але ми думаємо над тим, аби трошки спростити технологію і дозволити випікати його в більшій кількості.
Фірмовий торт у розрізі
Спогади про гостини у бабусі та курага
Анна розповіла, що ідея торту з’явилась не одразу, а поетапно.
— Спогади про дитинство і про бабусині смаколики — це мабуть те, що є в житті кожного і обов’язково відбивається у наших вподобаннях, зокрема кулінарних. У мене — саме так. Я хотіла, щоби торт асоціювався із дитинством, тому в ньому є шоколадна глазур, ніжний крем, безе, горіхи.
Анна думала над тим, що є такого на Херсонщині іще, аби асоціювалось із нашим краєм, але було не таким популярним, як, наприклад, херсонський кавун. І знайшла: це курага.
Потроху став з’являтись торт, який пізніше стане головним тортом регіону.
— Для нас із чоловіком дуже важливо було, аби цей торт міг скуштувати кожен: і дитинка, і той, хто може зараз знаходиться на дієтичному харчуванні. Саме тому, незважаючи на солодкість, «Дари Херсонщини» — це торт здорового харчування. В ньому немає жодного коржу (!) і навіть борошна немає. Це справжній безглютеновий торт.
На бізнес заробили у Італії
Анна разом із чоловіком чимало часу провели в Італії. Саме там молоде подружжя, фактично заробляючи на бізнес в Україні, навчалось примудрощам кондитерської справи.
— Ви можете бачити, що у наших закладах усе майорить італійським. Так, ми дійсно любимо Італію і намагаємось тут, у Херсоні, працювати за високими італійськими стандартами якості, використовувати їхні рецепти в нашій кухні. Покупцю це подобається — мабуть це головне. Ми і зараз продовжуємо навчання — чимало часу проводимо на різних виставках, майстер-класах тощо. Це необхідно робити: без підвищення власних здібностей рух бізнесу вперед неможливий.
Як створювали торт, дивітся у відео:
Інші страви у кафе подружжя так само, як і торт, переважно відносяться до здорових продуктів харчування. Особливу увагу підприємці приділяють дітям, адже самі так само мають діточок і намагаються у своїх закладах розробляти цікаве та поживне меню для дітей.
Перед закладами у подружжя охайно та затишно: багато зелених насаджень та цікавих архітектурних рішень. Анна бере участь у численних благодійних заходах, допомагає дітям з інвалідністю.
Мрії та плани. Таємниця і сир
Як і у кожної людини, Анна має мрії і плани — зокрема щодо свого бізнесу. Ми запитали про те, куди, в першу чергу, відправиться виграш у тисячу доларів.
— Грошовий подарунок — це приємна несподіванка конкурсу, адже я змагалась зовсім не за приз, а за свою мрію. Тому і подарунок вирішила відправити на здійснення чужої мрії. За умовами конкурсу приз надається не в грошовій формі: на нього можна придбати обладнання. Я подумала, що найкраще буде, якщо я подарую обладнання тим, хто позбавлений багатьох радощів життя: Обласному будинку для дітей з ураженням центральної нервової системи. Ми довго обирали, яке саме обладнання можна подарувати — яке саме необхідно для цього закладу. Зрештою, сподіваюсь, це буде корисно.
Анна розповіла про те, що мріє про збільшення закладів здорового харчування: вони всією родиною є фанатами здорового харчування. А ще подружжя в захваті від... якісного сиру! Ми не будемо розкривати таємницю, яку нам довірила Анна, але ця таємниця має аромат якісного італійського сиру.
Шматочок фірмового торта «Дари Херсонщини»
Оновлення 21.10.2021
А незабаром смачну візитівку Херсона можна буде придбати і в херсонському аеропорті. Пiдтримка та промоцiя мiсцевих виробникiв потребує постiйної системної роботи та пошуку нових креативних рiшень. У продовження налагодження спiвпрацi з зазначеного напряму, управлiння маркетингу мiста i туризму органiзувало зустріч власникiв закладів «Perfetto», «Amici» та «Miracoli», що спецiалiзуються на крафтовому виробництвi, з керiвництвом міжнародного аеропорту «Херсон».
Родина Воскобойник – творцi фірмового торту «Херсон», з рецептом якого перемогли у конкурсi на кондитерську вiзитiвку мiста 2 роки тому. Вiдтодi брендовий десерт став своєрiдним туристичним магнiтом. Що і не дивно з огляду на особливий склад “iменного” торту: виключно натуральнi iнгредiєнти та вiдсутнiсть борошна. А спецiальна технологiя шокової заморозки дозволяє транпортувати торт протягом 5 дiб, що робить його особливо привабливим для подорожуючих.
У ходi зустрiчi розглянули можливi варiанти розмiщення солодкої візитівки міста, серед яких: представлення на полицях в зонi duty free, де пасажиропотiк є одним з найбiльших, включення у меню кафе та розташування холодильникiв з презентацiйними зразками продукцiї у холi аеропорту.
Отож, у херсонцiв та гостей мiста, після завершення реконструкції Херсонського аеропорту, з’явиться можливiсть насолодитися “смаком Херсона” після довгого перельоту або пiд час очікування свого рейсу.
Давай дружити!
Підпишись на наш Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди), наш Фейсбук та на наш Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо!
