Як заварювати каву в зернах?

Хочете розпочинати кожний ранок зі смачної кави, та не знаєте, як правильно її готувати? Тоді вам до нас! Вже багато століть підряд гурмани та поціновувачі натуральної зернової кави, шукають для себе бездоганну каву, за всіма смаковими властивостями. Також, за даними Міжнародної організації з кави, станом на 2018 рік, було виявлено, що люди споживають 160 мільйонів мішків кави на рік! Кількість вражаюча! До того ж багатьох кавоманів приваблює сам ритуал заварювання: неймовірний аромат, що розповсюджується по всій кімнаті, гаряча чашка з легкою та золотистою пінкою та звичайно дивовижний смак. Тому не дивно, що зернова кава – це один з найпопулярніших видів напою.

Однак, кожна якісна зернова кава – це особлива суміш арабіки та робусти, комусь до вподоби яскрава гірчинка, комусь м'який солодкий присмак шоколаду, все індивідуально, але для того, щоб зберегти всі смакові властивості та насиченість аромату, потрібно знати, як готувати зерновий напій, аби отримувати максимум задоволення від кожного процесу. Пропонуємо розглянути деякі деталі та кілька популярних рецептів.

Важливі фактори для приготування смачної кави

Як і говорилось вище, два основних сорти кави, це арабіка та робуста. Здається все просто, всього два варіанти, але будьте уважні, одна й та сама арабіка може бути зовсім різного смаку. Все залежить від того, де вирощувалися кавові зерна, погодних умов, виробників та багатьох інших факторів. 

Кожен із сортів індивідуальний на смак та зі своїми властивостями, арабіка додає легкої кислинки та має вишуканий аромат, робуста ж, зазвичай, іде, як домішок, щоб повною мірою розкрити весь букет смаку. Та цікаво, що саме завдяки робусті, утворюється щільна плівочка, за що її й цінують професіонали бариста.

Отже, щоб приготувати каву в зернах та розкрити весь потенціал кожного зернятка, треба врахувати такі фактори:

• Вода має бути бутильована, фільтрована або очищена, це один із найважливіших факторів, що напряму впливає на якість напою. Ні в якому разі не можна брати воду просто з-під крана, хоча у кавоварках і вбудовані очищувальні фільтри, все ж ви ризикуєте зіпсувати апарат, утворенням накипу.
• Використовуйте виключно свіжозмелену каву. Щоб напій набув всіх смакових якостей та з'явився той самий неповторний аромат, краще змолоти зерно безпосередньо саме перед вживанням, зробити це можна за допомогою різних пристосувань. Наприклад, сучасні кавомашини здатні самостійно перемелювати зерна перед тим, як варити каву.

В домашніх умовах можна зварити зернову каву кількома нижче поданими варіантами, але треба пам'ятати, що для кожного виду напою потрібно враховувати вид та ступінь помолу. Зробити це можна за допомогою такого кухонного посуду:

• Турка. Найкласичніший метод заварювання, смак, навіть з кави недорогого сегмента, виходить насиченим та смачним.
• Фільтр. Так, заварювання відбувається трішки довше ніж в інших випадках, та все ж смак яскравий та неймовірний.
• Гейзерна кавоварка. Головною перевагою є те, що кава не “збіжить” та за процесом не потрібно постійно спостерігати. Також є можливість приготувати одразу декілька порцій, що дуже практично.
• Френч-прес. Кава приготована таким видом, має приємний м'який смак, до того ж максимально зберігаються всі корисні властивості та ароматичні речовини.
• Кемекс. Скористатись даним посудом можна де завгодно, адже він компактний та за ним легко доглядати. Смакові властивості при цьому не втрачаються, а набувають нових тонкощів та відмінного післясмаку.
• Пуровер. Цікавий метод, що надає каві, водночас легкості та насиченості, хоча процес заварювання доволі швидкий.

Отже, дізнавшись про всі деталі заварювання зернової кави, ми пропонуємо вам самостійно приготувати ваш улюблений напій, за допомогою простих рецептів.

Популярні рецепти

Не кожен може собі дозволити кавоварку, тим паче кавомашину, однак приготувати каву в домашніх умовах, як ми побачили, можливо. Також підходити до цього відповідального процесу потрібно з любов'ю та добрим настроєм. 

Розглянемо чотири покрокових рецепти, якими скористалися багато кавоманів та змогли приготувати найкращу каву за всіма показниками!

Спосіб 1: заварювання у чашці

Використати можна будь-яку чашку, це може бути навіть ваше улюблене горнятко:

1. Чашка має бути теплою, трішки теплішою ніж кімнатна температура. Візьміть 1 чайну ложку свіжозмеленої кави, з розрахунком на 100 грамів води, та насипте у чашку.
2. Дайте закипіти чайнику, та відкрийте кришку, після закипання на дві хвилини, вода трішки охолоне.
3. Залийте каву окропом та дайте настоятись 4 хвилини.
4. Далі перемішуйте ложкою від себе, та зберіть, за бажанням, пінку.
5. Зачекайте ще чотири хвилини та смакуйте гарячим зерновим напоєм у своє задоволення.

Спосіб 2: заварювання у турці або кава по-турецьки

Преш ніж варити каву, треба обрати якісний посуд, адже від цього також залежить смак. Тому найкращим варіантом стане латунна турка, вона міцна та має широку шийку. Ось основні кроки у приготуванні:

1. Для тих, хто полюбляє солодку каву, перш за все потрібно насипати достатню кількість цукру.
2. Далі засипте мелену каву, з розрахунком дві чайні ложки на кожний кухоль напою.
3. Залийте холодну воду, не виступаючи за відмічений на посудині поясок.
4. Нічого не перемішуючи поставте на середній вогонь, та уважно, дуже уважно слідкуйте за тим, як підійматиметься піна.
5. Як тільки піна підніметься, зніміть турку з вогню та ретельно перемішайте.
6. Повторіть процес нагрівання ще два або три рази, та розлийте по чашках.

Спосіб 3: кава методом холодного заварювання

Коли наступає жарке літо, то кавомани не відступають від своїх традицій, та переходять на прохолодну та освіжаючу каву. Алгоритм такий:

1. У чашку, бажано скляну, насипати чайну ложку меленої кави та залити 100 мл холодної води.
2. Добре все перемішати та відправити у холодильник на 10–12 годин, тобто можна залишити на ніч.
3. Дістати з холодильника, не перемішуючи. Профільтрувати через фільтр-пакет або чисту тканину та смакувати холодною кавою. За бажанням можна додати цукор чи інші спеції.

Спосіб 4: заварювання по-Ірландськи

Смачна кава, що захоплює з першого ковтка, готується так:

1. Чашку прогріти теплою водою та налити 25 гм сиропу (на свій смак) та додати стільки ж віскі.
2. Фільтр-кава має бути вже заварена та готова до споживання.
3. Далі підготуйте охолоджені вершки 18% жирності, вони мають бути саме кулінарні не кондитерські. Перемістіть у шейкер та збийте, за відсутності шейкера, зробіть це за допомогою маленької баночки.
4. З'єднайте послідовно усі інгредієнти: до сиропу та віскі додайте каву та за допомогою ложечки перемістіть вершки. Щоб кава вийшла двошаровою. як у кав'ярні, тримайте ложку на поверхні кави та потихеньку лийте збиті вершки на неї, ефект не змусить себе чекати довго.

Існує ще багато рецептів та методів заварювання напою, та яким би чином ви не готували зернову каву, вона має бути якісною та свіжою. Тому вирішуючи придбати собі цей вишуканий напій звертайте увагу на дату виготовлення, склад та де вирощена сировина, а також купуйте у спеціалізованих магазинах з гарною репутацією та хорошими відгуками. Тоді кожне заварене зернятко, кожне ароматне горнятко, буде приносити вам справжнє задоволення!