Подібні конкретні розмови краще вести, маючи якийсь вдалий зразок для демонстрації. Для цієї важливої ролі ми обрали Duncan від вітчизняного бренду Grossman. Цей сучасний набір кухонних ножів із п'яти предметів задовольнить усі ваші потреби в приготуванні їжі. Він ідеально підходить для нарізання всього, що вам буде потрібно: від подрібнення зелені та овочів до приготування м'ясних страв.
Гострі леза з якісної нержавіючої сталі виробництва німецької компанії ThyssenKrupp AG чудово ріжуть та довго залишаються гострими. Зручні рукояті забезпечують комфорт та точний контроль кожного ножа під час використання, а оригінальна підставка стане справжньою прикрасою будь-якої кухні. Більш того, завдяки тому, що підставка відкрито демонструє вам леза всіх ножів, ви ніколи не помилитесь і завжди будете діставати з неї саме той ніж, що вам зараз потрібен.
Усі ножі в наборі відрізняються високою якістю виготовлення та зносостійкістю. Вони однаково добре задовольнять як потреби професіоналів, так і амбітних кухарів-аматорів завдяки своїй практичності та досконалій формі.
Ножі Grossman надійні, довговічні та якісні.
Універсальний набір Grossman Duncan складається з таких кухонних ножів:
Кухарський ніж (він же – шеф-ніж)
Вигнуте лезо кухарського ножа робить його ідеальним інструментом для подрібнення та нарізання кубиками великої кількості овочів одночасно. Просто навчіться правильно розгойдувати ніж на обробній дошці, як це роблять профі.
Широка п’ята клинка означає, що ніж може концентрувати у цій зоні більший тиск під час інтенсивної роботи, що може бути корисним для нарізання товстіших або твердіших продуктів, таких як картопля, цибуля чи пастернак.
Якісний шеф-ніж – один із найбільш ефективних ножів на кухні. Він просто ідеально підходить для повсякденного нарізання великої кількості продуктів.
Сантоку
Ножі сантоку на батьківщині (в Японії) спочатку називалися ножами «сантоку бочо», що означає «для трьох видів використання».
Під трьома видами використання японці мали на увазі нарізання соломкою, кубиками та переробку фарша. Сантоку – один із найпопулярніших типів японських кухонних ножів. Його форма дозволяє точніше та акуратніше різати, чим це можна робити багатьма іншими типами ножів.
Також сантоку зазвичай мають поглиблення вздовж леза (повітряні кишені), які не дають їжі прилипати до металу.
Сантоку – ефективний інструмент для нарізання риби.
Велике широке лезо також можна використовувати для того, щоби зібрати та перенести нарізані інгредієнти з обробної дошки у каструлю.
Сантоку – ще один чудовий універсал, який є ефективною альтернативою звичайним кухарським ножам.
Ніж для нарізання м’яса
Ніж для нарізання м’яса – це довгий та вузький прямий ніж із направленим вперед вістрям. Він є одним із найдовших кухонних ножів. Його вузький клинок дозволяє йому створювати менший опір, під час розрізання їжі, дозволяючи робити більш чисті та контрольовані розрізи.
Коли справа доходить до подачі м’яса, наприклад птиці, свинини, баранини або яловичини, ніж для нарізання є найкращим інструментом, оскільки він дає змогу поділити страву на тонкі, акуратні скибочки однакового розміру.
Його також можна використовувати для розрізання великих фруктів і овочів, таких, як дині або кабачки, які важко нарізати меншими або ширшими ножами.
Довгий тонкий клинок також добре підходить для нарізання тортів, оскільки він достатньо довгий, щоби нарізати ідеальні скибочки одним плавним рухом.
Зубчастий ніж для нарізання хліба
Хлібний ніж має довге зубчасте лезо, схоже на пилку. Цей тип ножа призначений для нарізання м’яких продуктів, які можна пошкодити зайвим тиском.
Саме тому довгий клинок та гостре зубчасте лезо цього ножа роблять його ідеальним інструментом для розпилювання різноманітних видів свіжого хліба, включаючи багети, бублики та булочки. Зубчасте лезо дозволяє шеф-кухарю прорізати більш м’які продукти, не порушуючи їх форми.
Хлібні ножі також можна використовувати для нарізання тортів з м’якою пухнастою структурою, оскільки вони можуть акуратно прорізати їх, не видавлюючи повітря з бісквіта та не пошкоджуючи загальну форму скибочки. Цей ніж часто використовують для вирівнювання бісквітних коржів після випікання.
Універсальний ніж
Універсальний ніж за формою схожий на кухарський, але він помітно менший і вужчий.
Універсальний ніж добре підходить для нарізання дрібних продуктів і овочів. Він має багато властивостей кухарського ножа, але може бути корисним інструментом при роботі з дрібними продуктами харчування, оскільки універсальний ніж дозволяє точніше різати.
Отже, якщо ваш шеф-ніж ніж трохи завеликий для роботи, ви можете замість нього взяти в руки ніж універсальний.
