Ви не уявляєте свій день без характерного смаку та запаху кави? Якщо так, то ви, напевно, знаєте, що якість напою залежить не тільки від того, як ви заварюєте каву, але і від того, які інгредієнти ви використовуєте. У бариста немає сумнівів, найкраща кава - це кавові зерна, які подрібнюють безпосередньо перед заварюванням. Кава в зернах 1 кг наявна майже в кожному магазині. Однак багато людей, в основному через зручність і небажання користуватися млинком, вибирають попередньо мелену каву. Звичайно, обидва рішення мають свої переваги та недоліки, які варто розглянути.
Важливим питанням є також тип кави. Це істотно впливає на смакові відчуття, тому його слід підбирати залежно від ваших уподобань.
Яку каву вибрати?
Основними видами кави, вирощеними у світі, є арабіка, робуста та ліберіка. На цьому слід зупинитися в першу чергу. Найкраща кава повинна відповідати індивідуальним смакам, які у кожного з нас різні.
-
Кава арабіка - цей вид кави вважається найблагороднішим. Боби арабіки виглядають дуже красиво, а настій ніжніший на смак - какао і іноді злегка горіховий.
-
Кава робуста - вид з інтенсивним, сильно відчутним ароматом. Деякі сорти можуть мати пряний пряний смак. Робуста містить більше кофеїну, ніж арабіка, і вона занадто характерна для більшості любителів кави.
-
Кава Liberica - цей вид кави є найменш ароматичним з усіх, але він дає більший урожай і більш стійкий до шкідників. Ліберіку вирощують на Цейлоні, Мадагаскарі, Яві та в Африці. В основному використовується для виробництва розчинної кави.
Окремі види можна продавати у вигляді зерен, мелених або у вигляді розчинної кави.
-
Кавові зерна - обсмажені кавові зерна, які при розмелюванні виділяють інтенсивний смак та аромат. Кавові зерна вибирають гурмани. Вони передають свій повний аромат, що дозволяє розпізнати незначні смакові акценти, характерні для певних композицій та сумішей.
-
Мелена кава - обсмажена і подрібнена виробником кавових зерен. Така кава готується швидше, але майже завжди гіршої якості, ніж кавові зерна. Смак не такий інтенсивний, і окремі тони відчуваються не завжди.
-
Розчинна кава - насправді кавовий напій, приготований на основі екстракту кави. Версія розчинної кави містить в два рази менше кофеїну, ніж мелена кава.
Кавові зерна або мелений?
Більшість гурманів підкреслює, що справжня кава - це та, що знаходиться в зернах, які подрібнюють вручну, безпосередньо перед заварюванням. Це пояснюється тим, що у випадку з кавовими зернами ви точно знаєте, що в заварці. У меленій каві часто виявляли домішки інших інгредієнтів, наприклад, меленого гороху. Смачні зерна кави звільняють нас від цього типу сумнівів.
