Macarons, или миндальное печенье, представляет собой слоеное миндальное пирожное с кремом между двумя половинками. В 13 веке миндальные лепешки производили в тех регионах, где выращивали миндаль, а именно в Лотарингии (Франция), Ломбардии (Италия) и в Стране Басков (Испания).
Изначально макаруны были популярным десертом бедных, но со временем получили признание более богатых слоев общества и даже монархов. В эпоху Возрождения миндальное печенье уже было широко известно в Европе и арабских странах. Так появляются много рецептов. Например, в Париже почти каждый кондитерский цех имеет свой собственный рецепт, в Италии состав зависит от региона. Известный вид итальянских макарун — печенье амаретти. В Швейцарии миндальное печенье известно как люксембургерли. Некоторые источники говорят, что Екатерина Медичи привезла рецепт макарун во Францию.
Из чего делают миндальные печенья?
Рецепты разные, но каждый основан на муке из молотого миндаля. Также для печенья используют сахар, сахарную пудру и яичные белки. Макароны имеют круглую форму диаметром от 3 до 5 сантиметров. В начале нынешнего века парижские кондитеры начали делать новаторские миндальные печенья. К интересным продуктам относятся, например, торты speculoos и соленые варианты.
Кондитеры все еще экспериментируют, поэтому можно найти миндальное печенье из орехов, овсянки или мака. Традиционно приготовленное миндальное печенье естественной окраски богато белками, витаминами и многочисленными минералами, поэтому их стоит покупать в проверенных кондитерских. Промышленно производимые печенья могут содержать искусственные красители и консерванты — тогда они не имеют здоровой питательной ценности и являются лишь источником пустых калорий.
Популярность
Макаруны популярны не только своим вкусом, но и красивым внешним видом. Эстетичные, красивые пирожные могут быть практически любого цвета радуги. Они чрезвычайно популярны в социальных сетях, в Instagram и Facebook можно найти множество фотографий с макарунами. Помимо ярких красок и привлекательного внешнего вида многие по достоинству оценивают разнообразие вкусов, интересные сочетания печенья с кремом и питательную ценность, а также полезность натурального миндаля. Макаруны стали во всем мире традиционными десертами, которые многие употребляют за регулярной чашкой кофе или чая.
