Херсонська журналістка Олеся Маркітан вже понад 10 років займається виготовленням власного варення з різноманітних фруктів та навіть овочів. Жінка започаткувала свою справу й тепер її продукцію можна скуштувати не тільки в Херсоні, але й замовити доставку по Україні та навіть за кордон.
Варення — це смачний відпочинок
Асортимент продукції в майстрині доволі різноманітний — тут і соус з черешні, й джем з вишні, фісташок і коньяку, і поєднання полуниці із шампанським.
«Важко сказати, з чого я ще не варила варення. Ягоди, фрукти, «екзотика». Є лінійки варення, які ми можемо подати, до прикладу, до сирів або до м’яса. Це теж називатиметься джемом, варенням або соусом. В них лишень смакові властивості різняться. Та навіть кетчуп — це теж різновид варення, просто з іншими добавками», — розповідає жінка.
Фото: facebook.com/povodestukr
Для Олесі Маркітан справа останніх десяти років почалася доволі банально — журналістка повернулась додому після виснажливого дня й згадала, що відучора не доробила варення. Взялась за цю справу і зрозуміла, що це її заспокоює та розслабляє.
«Це відчуття легкості, коли ти вариш варення, мені так сподобалось, що цей стан лишився зі мною на весь час», — говорить майстриня.
Для того, аби розвинути своє хоббі (а тепер — і справу життя), жінка взялась до експериментів, завела кулінарний відеоблог, тепер проводить й майстеркласи.
Пані Олеся вирішила не зупинятися на звичайних знайомих з дитинства смаках — вона вигадує власні авторські рецепти, експериментує, розробляє власну технологію. Процес створення нового рецепту є доволі тривалим та забирає багато сил — жінка місяцями може працювати над пошуком ідеального смаку.
Фото: povodest.tilda.ws
«Буває, що не завжди виходить так, як ти собі запланувала. Ягоди або фрукти можуть «поконфліктувати» між собою, не підійти одне одному. Проте зараз, із досвідом, я уявляю собі смак і мені стає простіше», — говорить пані Олеся.
Для прикладу майстриня розповідає, як розробляла рецепт соусу з дині — їй довелося працювати над ним протягом усього сезону, жінка зварила 16 партій різного продукту й лишень з десятої смак почав наближатися до задуманого. В результаті пані Олеся створила авторський соус за поєднання дині та огірка.
Створити власний бізнес допоміг карантин
Перетворити багаторічне хоббі на власну справу жінка вирішила саме під час карантину — постійно перебуваючи вдома вона зрозуміла, що має достатньо часу на експерименти.
У планах майстрині — розробка власних рецептів сливової лінійки (в’ялена слива, маринована, слива у соусі тощо). Звісно ж пані Олеся не забуває й про славетні херсонські кавуни — варення з цієї ягоди знову набирає своєї популярності.
Наразі продукцію пані Олесі купують не лише херсонці — вона відправляє свої варення та джеми й у інші міста України, та навіть за кордон. Зокрема, буквально кілька днів тому херсонське варення поїхало до Туреччини.
Фото: facebook.com/povodestukr
Також Олеся Маркітан ділиться окремими рецептами з усіма охочими врізноманітнити власний стіл. На своїй сторінці у Facebook вона розповідає, як зі звичних продуктів на власній кухні можна видобути унікальні смаки. Пропонуємо вам рецепт смаженого варення з вишні від пані Олесі.
Варення на сковороді від Олесі Маркітан
Перш за все, необхідно взяти сковорідку з високими бортами — аби виготовити необхідну кількість варення. Нагріваємо сковорідку так, щоб краплинка води моментально випаровувалась.
Виливаємо на розігріту сковороду дві столові ложки води й одразу ж висипаємо вишні (не більше одного кілограма). Буквально за дві хвилини плоди починають виділяти сік. Після цього смажимо їх на середньому вогні протягом 5-8 хвилин (необхідно, щоб волога трохи випарувалась).
В процесі цього сковороду необхідно періодично «стряхувати», щоб вишні змінювали своє положення.
Коли ми бачимо, що вишня дала вже достатньо соку, додаємо третину чайної ложки лимонної кислоти. Це потрібно для того, щоб цукор таки розтанув у волозі, а варення в майбутньому набуло яскравого кольору.
Фото: facebook.com/olesamarkitan
Додаємо на сковорідку цукор в пропорції 1:3 (на 3 порції вишень 1 порція цукру). Доводимо до кипіння і на сильному вогні без кришки смажимо, поки цукор повністю не розчиниться. За необхідності знімаємо пінку, помішувати варення необхідно обережно.
Цукор розчиняється протягом 5-7 хвилин. Прибираємо з вогню й розливаємо по гарячих стерилізованих банках. Варення готове!
Давай дружити!
Підпишись наш 🍉Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди) та на наш 🍉Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо❤️
