Фермер Віталій Шакало з Херсонщини близько чотирьох років вирощує та виготовляє шафран. Свого часу він був одним із перших в нашій державі, хто звернув увагу саме на цю спецію. Сьогодні ж Віталій не просто є успішним агробізнесменом, але й веде за собою тисячі дрібних та великих підприємств, якій займаються вирощенням цієї культури.
Ми поспілкувалися із паном Віталієм про те, наскільки важко почати бізнес з вирощування шафрану в Україні, чим його привабила саме ця спеція та скільки можна заробити на її вирощенні.
Випадкова зустріч змінила підхід до бізнесу
«Ми починали наш бізнес з інших, більш звичних для України культур — ягоди та овочі. Але доволі швидко зрозуміли, що це нестабільний заробіток і впевненим у ньому бути не можна. Розповім одну історію. Одного року ми засадили півгектара цибулі, зібрали врожай і доволі непогано заробили — при собівартості посадкового матеріалу 1,5 гривні ми вже виручили по 10. Так було один рік, два, ми засіяли вже 6 гектарів цибулі. І от її стало на ринку забагато, тож при собівартості 3,65 гривні ми могли виручити лише 1,5 гривні. І зрозуміли, що треба щось змінювати», — починає розмову Віталій Шакало.
Чоловік згадує, що до ідеї вирощувати шафран його підштовхнув підприємець з Нідерландів, якого він зустрів на одній з міжнародних конференцій сільгоспвиробників. Віталій вирішив спробувати — придбав першу порцію цибулин на посадку.
«Нам тоді розповідали, що виростити шафран на посадку — дуже важка справа. Але ми переконалися, що це насправді не так і важко. Зокрема, в мене з першого ж року вийшло так, що з однієї цибулини був приріст до десяти», — розповідає підприємець.
Попри те, що голландці зацікавили херсонського фермера культурою шафрану та надали йому посадковий матеріал, саму технологію вирощування не пояснили. Чоловік каже, що експериментів не боїться і вирішив розробити власну стратегію. Для цього поділив свою землю на дрібніші ділянки й взявся до роботи.
«На 5 сотках ми зробили дві ділянки — відкритий ґрунт та тепличка. Їх розбили ще на менші квадрати й вирішили висадити цибулинки крокуса за різними технологіями — загалом близько 40. Частину висадили просто у землю, частину — на грядку, ще трохи — на грядку під плівкою. Варіювали й глибину посадки — від 5 до 20 сантиметрів. Методом проб ми дійшли висновку, що в наших кліматичних умовах квітка росте однаково добре і в теплиці, і на відкритому ґрунті, а глибина посадки має бути близько 20 сантиметрів», — ділиться досвідом підприємець.
Як розповідає чоловік, на першу порцію цибулин для висадки він витратив 3 500 доларів — по 7 доларів за кілограм. Бізнес пішов після першого року проб, тож наразі в господарстві вже понад 5 гектарів, відведених під спеції.
Ціна на спецію варіюється залежно від країни-виробника
«У світі існує майже 300 видів різних крокусів. Але спецію виготовляють лише з одного — Crocus Sativus, або ж по-українськи, Шафран посівний. Але люди часто розрізняють види спеції за країною-виробником — іспанський, іранський, голландський, український. Залежно від країни змінюється й ціна», — говорить Віталій Шакало.
Залежно від місця, де проростала квітка крокусу, її хімічний склад також може відрізнятися. На це впливають погодні умови та хімічний склад ґрунту. До того ж вартість спеції може залежати від вартості оплати праці в кожній країні.
«В Україні на збір рослини ми витрачаємо менш як 1 долар. У Голландії це коштує близько 11 євро. Звідси й ціноутворення і велика різниця у вартості готового продукту», — говорить підприємець.
Загалом ціна на спецію може змінюватися від 5 доларів до 400 євро за грам. Український шафран переважно коштує від 5 до 7,5 доларів. Найдешевшим вважають іранський — на нього на світовому ринку ціна стартує з 2,5 доларів за грам.
Цікавимось у підприємця, як же із квітки можна отримати популярну в усьому світі спецію? Віталій Шакало говорить, що дуже просто:
«Рослини для початку треба зібрати. В кожній квітці ви бачите три тичинки і ще три червоних ниточки. Ці ниточки — це приймочки маточки і саме з них готують спецію шафран. От їх обережно виймаємо і сушимо. Особисто ми розробили для себе технологію висушування приймочок в електричній духовій шафі. За температури +38 +40 градусів вони сохнуть протягом близько трьох годин. І це все — шафран готовий».
За словами фермера, подрібнювати приймочки не можна — втратиться вартість продукту. Адже недобросовісні підприємці, продаючи подрібнений шафран, додають до нього меншовартісні домішки, які збільшують об’єм спеції (до прикладу, куркуму, яка не має вираженого запаху чи смаку).
Конкуренції не боїться і прагне поділитися власним досвідом
Сьогодні, поставивши свій родинний бізнес на ноги, Віталій Шакало допомагає й іншим підприємцям України запустити власні господарства з вирощування та виготовлення шафрану. Конкуренції, говорить чоловік, не боїться, адже попит на спецію у світі доволі великий, а от пропозиції ще не сягнули того ж рівня. Тож, що більше буде вітчизняних виробників шафрану, то швидше його підприємство зможе вийти на світовий рівень.
«Хоча і зараз є замовлення з усього світу. Останнім часом надходять телефонні дзвінки з Канади, зі Сполучених Штатів Америки. Займаюсь я і консультаціями міжнародних партнерів. От мені телефонують з Азербайджану, Грузії, Узбекистану — я їм годинами пояснюю, як і що правильно робити. Вони уважно слухають, дуже тішаться і питають: «А скільки ж коштує ваша консультація?» Я їм кажу, що безкоштовна — вони дивуються. Ну а чого мені брати з них гроші, як одну справу робимо?», — говорить підприємець.
В Україні наразі бізнес по вирощуванню шафрану не у всіх просувається однаково успішно. Якщо підприємство Віталія Шакала особливих труднощів не відчуває, то в інших регіонах країни фермерам надокучають шкідники та погодні умови.
«От у вінницьких колег виникла проблема з кротами — вони висаджують цибулинки, й кроти їх моментально витягують. Здавалося б, крокус — рослина невибаглива у вирощуванні, а трапляються зовнішні чинники. Або от цьогоріч в Ужгороді трапилась біда — засіяли поле крокусів, а вони не проросли. Як виявилось, землю залило водою на 20 сантиметрів. Так там ні бур’яни не проросли, ні крокуси — просто все живе задихнулося», — розповідає пан Віталій.
Чоловік наполягає, що попри такі поодинокі випадки, вирощувати шафран в себе на городі може абсолютна будь-яка українська родина — необхідне лише бажання. А сил і часу це займає не багато.
«На 20 сотках землі можна виростити до 4 кілограмів спеції. От і порахуйте — 1 грам за мінімальною ціною 150 гривень — і вийде прибутку близько 600 тисяч гривень. А догляду майже жодного не треба — рослина це не примхлива. Проростає крокус восени, закінчує свою вегетацію (період проростання та дозрівання, — ред.) наприкінці весни. Тож і поливу, як такого, рослина не потребує. Для того ж, аби позбутися бур’янів, не треба вигадувати особливих технологій — сапка або культиватор», — говорить підприємець.
Далі у пана Віталія амбітні плани з розширення свого бізнесу на інші спеції. Наразі він лише вивчає технологію вирощування різних рослин, не забуваючи й про шафран, який прославив село Любимівку з-під Каховки на весь світ.
Проєкт реалізується за фінансової підтримки Міністерства закордонних справ Чеської Республіки у рамках Transition Promotion Program. Погляди, викладені у спецпроєкті, належать авторам і не відображають офіційну позицію МЗС Чеської Республіки.
Давай дружити!
Підпишись наш 🍉Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди) та на наш 🍉Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо❤️
