На події для професійних кухарів UKRAINIAN GASTRO SHOW 2020 у Києві шеф-кухар із Херсона Олексій Александров приготував карпаччо із чорноморських медуз. Відео, як він це зробив, у Facebook поділилася Salome V., яка відвідала подію.
«90% складу медузи – це вода. Коли у нас народилася ідея працювати із медузою, наша основна задача була стабілізувати її стан, зберегти якесь тіло, із яким можна далі працювати. Ми вивчили склад медуз. Це чорноморські медузи з класу корнерот», – коментує під час приготування страви Олексій Александров.
Він також зазначає, що для приготування страви використовують тільки шляпку медузи. Олексій Александров розповів, що медуза сама по собі на смак і на запах, як море. Проте, вона вбирає смаки супутніх інгредієнтів. На заході він приготував карпаччо із чорноморської медузи – з українською малиною.
Як у коментарях до допису написав автор рецепту Олексій Александров, кухарі, які дегустували страву, зазначили, що вона схожа на холодний кальмар із більш ніжною структурою.
Давай дружити!
Підпишись наш 🍉Telegram-канал (там оперативні херсонські новини та інсайди) та на наш 🍉Instagram (фото, колажі, короткі цікаві тексти).
Ми тебе любимо❤️
