У 1986 році британське видання The Economist започаткувало індекс Біг Мака. Він порівнює вартість однакового бургера у різних країнах, щоб наочно оцінити купівельну спроможність валют та рівень цін. Хоча цей індекс не є офіційним економічним показником, він давно став одним із найвідоміших інструментів популярної економіки. Журналісти Кавун.City вирішили запропонувати індекс херсонського рагу: однієї з найбільш популярних страв влітку в Херсоні.
В Україні популярності набув індекс борщу. Його регулярно розраховують аналітики аграрного ринку, зокрема Український клуб аграрного бізнесу. Вартість набору продуктів для приготування борщу дозволяє зрозуміти, як змінюються ціни на продукти харчування та наскільки це відчувають українські родини.
Чому саме херсонське рагу
Якщо борщ можна назвати загальноукраїнською стравою, то овочеве рагу — одна з гастрономічних асоціацій півдня України в цілому та Херсонщини зокрема. У розпал літа саме баклажани, кабачки, помідори та солодкий перець стають основою домашніх страв у багатьох родинах. Хтось ще додає моркву, але наше опитування показало, що не всі. Тому моркву ми рахувати не стали.
Саме тому редакція Кавун.City вирішила започаткувати власний індекс херсонського рагу.
На відміну від індексу борщу, який ми розраховуємо за офіційними середніми споживчими цінами Держстату, індекс херсонського рагу базується на моніторингу цін на місцевих ринках. Журналісти Кавун.City зафіксували актуальні ціни на основні сезонні овочі та соняшникову олію. Оскільки ціни зараз змінюються дуже швидко, а рагу — страва сезонна, то ми не чекаємо офіційних даних, а ходимо по херсонських ринках самі.
Для розрахунку ми використали такі складові (десь на 4 порції):
- баклажани — 500 г;
- кабачки — 700 г;
- помідори — 600 г;
- солодкий перець — 400 г;
- картопля — 500 г;
- цибуля — 200 г;
- соняшникова олія — 100 мл.
М'яса не додаємо — наше рагу більш літнє, коли м'яса не дуже хочеться, але в Херсоні часто додають будь-яке м'ясо на ребрах (яловичину або свинину приміром) або курячі гомілки чи філе.
За результатами моніторингу ціни становили:
- баклажани — 110 грн/кг;
- кабачки — 27 грн/кг;
- помідори — 65 грн/кг;
- солодкий перець — 70 грн/кг;
- картопля — 20 грн/кг
- цибуля — 40 грн/кг.
- соняшникова олія — 102 грн / л
У підсумку індекс херсонського рагу у липні 2026 року становить 174,10 гривень.
Найдорожчими складовими страви виявилися баклажани (55 гривень), помідори (39 гривень) та солодкий перець (28 гривень). Разом вони формують близько 70% вартості всього рагу.
І тримайте ще у вигляді графіки
Індекс херсонського рагуФото: Кавун.City
Ми назвали цю рубрику «Кавунометр». Зробимо її постійною рубрикою Кавун.City, де аналізуватимемо все, що можна виміряти. Ми упевнені, що це дозволить порівнювати вартість приготування страв та купівлі всього необхідного від місяця до місяця та від року до року, а читачам буде простіше розуміти, як змінюються ціни на продукти та скільки в Херсоні, який нині перебуває під жахливими обстрілами росіян, коштує приготувати просту і смачну страву.
Читайте також: Поки Ларрі чекає нового прем'єра Британії: знайомтесь із найвідомішими котиками Херсона
Тримаймося разом!
- Заходь до крамнички мерчу Kavun.City
- Підпишись на наш Telegram-канал: там — оперативні херсонські новини та інсайди
- Наш проєкт, присвячений новинам українського Криму: Кримська бавовна
- Наш Instagram: фото, колажі, короткі цікаві тексти
- Наш Youtube: подкасти, цікаві відео з Херсона та про Херсон
- Підтримати нас можна на PayPal [email protected]
Все буде Україна!
