Якщо ви раптом шукаєте, як приготувати шарлотку, то ловіть свіжий, як удари HIMARS по Антонівському мосту, рецепт, автором якого став відомий шеф-кухар Євген Клопотенко. Його рецепт шарлотки так і називається: «Антонівський міст». Присвячується ЗСУ. Далі — текст Євгена Клопотенка.
Пухке тісто і ароматні яблука
Пухке солодке тісто та кислуваті яблука одного разу об’єдналися у неперевершену та гармонійну страву – яблучну шарлотку. Колись давно її готували із залишків вчорашнього хліба, змащеного вершковим маслом та наповненого яблуками. Тоді шарлотка вважалася чи не їжею бідняків. Але, як це часто буває з подібними стравами, з часом рецепт вдосконалився та підкорив увесь світ.
Цей варіант знаменитого пирога ми вирішили присвятити Збройним Силам України, які відважно боронять нас від ворога. Всі українці та світ у захваті від їх точної роботи в районі Антонівського мосту, що на Херсонщині. Саме тому для нашого рецепта шарлотки ми вирішили взяти співзвучний сорт яблук – Антонівка, і запекти їх у ніжному тісті. Ми спеціально запекли шарлотку у формі для кексу, аби посередині була дірка, як символ влучності ЗСУ. Звісно, нічого спільного назва цього сорту з мостом на Херсонщині не має, але хто в темі, зрозуміє, що до чого. Тож не зволікайте і готуйте цей чудовий пиріг!
Секрети приготування шарлотки «Антонівський міст»
Смак яблучної шарлотки багато у чому завдячує саме яблукам. Щоб збалансувати смак, краще обирати кислі або кисло-солодкі сорти яблук. І саме Антонівка чудово для цього підходить. Шкірку з яблук ми не зрізали, вона доволі тонка.
Щоб тісто вийшло якнайкраще, радимо вам дістати всі інгредієнти для нього з холодильника завчасно, аби вони стали однакової кімнатної температури. Кількість цукру ви можете регулювати до смаку. Якщо вам хочеться більше спецій, можна, окрім кориці додати трохи імбиру чи мускатного горіха.
Ставити шарлотку обов’язково потрібно у вже розігріту духовку. І до кінця приготування не бажано відкривати дверцята. Зробіть це лише наприкінці, тоді, коли захочете перевірити готовність.
Як приготувати шарлотку «Антонівський міст»
Інгредієнти:
Рецепт:
- Ввімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Вбийте у миску 4 яйця та всипте 150 г цукру. Збивайте віничком до моменту, поки суміш не стане білішого кольору. Частинами додавайте у миску борошно та обережно перемішуйте силіконовою лопаткою. Всього вам знадобиться 160 г борошна.
- Помийте 4 яблука сорту Антонівка. Розріжте кожне навпіл та виріжте серцевину. Наріжте яблука скибочками приблизно однакової товщини. Викладіть у миску та притрусіть 1 ч. л. кориці, перемішайте.
- Обережно за допомогою лопатки вмішайте яблука у тісто. Намагайтеся зробити так, аби вони рівномірно розподілилися масою.
- Форму для випікання змастіть 20 г вершкового масла жирністю 82,5% та притрусіть 1 ст. л. борошна. Потрусіть форму з боку в бік, аби борошно розподілилося всією поверхнею, зробивши «французьку сорочку».
- Викладіть тісто з яблуками у форму. Ми використали форму для кексу діаметром 25 см. Поставте шарлотку у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою або зубочисткою. За потреби трохи збільште час приготування.
- Готовій шарлотці дайте охолонути, лише після цього дістаньте з форми. Подавайте із кулькою пломбіру, за бажанням притрусіть цукровою пудрою та корицею.
Давай дружити!
- Підпишись на наш Telegram-канал: там — оперативні херсонські новини та інсайди
- Наш Instagram: фото, колажі, короткі цікаві тексти
- Наш Youtube: подкасти, цікаві відео з Херсона та про Херсон
- Підтримати нас можна на PayPal [email protected]
Ми тебе любимо!
